La comida

En el desayuno, sopa como era costumbre en el mundo de la época.
Al mediodía comemos pescado o huevos (pero no huevos en Cuaresma), con verduras y frutas y especialmente pan. No hay carne excepto para las hermanas enfermas. Productos lácteos dulces, mediodía o noche. Un trozo muy pequeño de queso de vez en cuando.
Por la noche, sólo pan, verduras y frutas. Recuerda que las verduras y frutas provienen casi exclusivamente de la huerta.
No comemos entre comidas salvo en casos de autorización excepcional.

Cada uno recibe su porción de la camarera como un regalo del Señor, sin juzgar lo que se presenta como bueno o malo.
Luego, cada uno come con los ojos bajos y dirigidos frente a ella, sin mirar a los demás.

Los carmelitas comen en silencio en el refectorio. Esta es una tradición monástica de larga data. Durante la comida, un miembro de la comunidad lee de pie en un púlpito (visible en esta foto). En Lisieux, se leía continuamente un libro, intercalado con la lectura, en la cena, de la traducción francesa del Oficio, y con la lectura de cartas circulares recibidas de otros Carmelos. Estas circulares son breves biografías de hermanas fallecidas. Esta lectura tranquila tuvo un impacto poderoso en los oyentes; esto se puede verificar en numerosos pasajes de las obras de Thérèse.

Las hermanas laicas, encargadas del trabajo pesado, cocinan. Las otras hermanas se turnan para lavar los platos con ellas.